忙活一天了,晚上就烧这几道菜吧!

时间:2018-02-16 13:45:06 作者:热门美食推荐 阅读: 3143 点赞: 17 分享: 43

【香辣藕丁】

用料: 莲藕 1节、葱花 数片、郫县豆瓣酱 2汤匙(30g)、生抽 1汤匙(15ml)、老抽 1茶匙(5ml)、盐 1/4茶匙(1g);

做法

1.莲藕1节,洗净去皮,切成丁;锅中倒入清水烧烤,焯烫一下藕丁;

2.焯过水的藕丁捞出沥干备用;郫县豆瓣酱切碎备用;

3.锅中倒入适量的炒菜油,放入豆瓣酱和葱花,爆香锅底;

4.放入焯过水的藕丁,翻炒1分钟后,放入生抽、老抽、糖、盐调味后,可以适当加入少量清水,让调味料充分融合,大火收汁后即可出锅;

【香辣肚丝】

用料1 :猪肚、红辣椒、青辣椒、葱、蒜、盐、老干妈辣椒酱、花椒油;

用料2 (清洗/氽水材料):粗盐、面粉、白醋、花椒粒、胡椒粒、葱段、料酒;

做法

1.葱,洗净切段;姜,去皮拍松;青、红辣椒洗净切丝;蒜切片;新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质;将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油;取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净;用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净;最后,用白醋搓揉猪肚约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就OK了;

2.锅中加足清水,下猪肚,入干花椒粒、葱段、料酒后烧开,等猪肚呈白色时捞出,去除残余油脂,冲净;另一锅中加足清水,放入猪肚,胡椒粒用纱布包裹后,同时放入;

3.煮滚后,转小火,焖煮40分钟;捞出稍晾凉,切丝;炒锅置火上,锅热下油,大火爆香蒜片;下肚丝翻炒,入老干妈辣椒酱炒匀;下辣椒炒至断生;放入剩余的葱段;盐、花椒油调味拌匀,快速关火,起锅;

【黑椒鸡柳】

用料: 去骨鸡腿 4个、小洋葱 1个、青椒 半个、红椒 半个、料酒 1勺、豉油鸡汁1勺、黑胡椒粉 1勺、淀粉 1勺、李锦记黑椒酱 1勺;

做法

1.鸡肉切成鸡柳,加料酒和豉油鸡汁抓匀,然后再放入黑胡椒抓匀,最后再放入淀粉抓匀,放入冰箱里腌30分钟;

2.青红椒切长条,洋葱切粗丝;锅内放油,下洋葱丝炒散;

3.下鸡柳,大火炒散,炒到鸡肉发白;倒入青红椒,继续炒,炒到青红椒断生;

4.再加入一勺黑胡椒酱,继续翻炒1分钟;

5.炒匀后就可以关火出锅了!不用放盐,黑椒酱是咸的。

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