红烧肉的记忆有千万种,家里这一味最思念

时间:2018-02-27 23:39:33 作者:沈小姐的私房菜 阅读: 4042 点赞: 58 分享: 10

红烧肉是好多人心里的“初恋”。

时光退回到多年前,物资远不像现在这么丰饶,食物都是简单、朴实,却拥有浑厚的力量,能够最大满足人们的口腹之欲,尽情享受脂肪给味蕾带来的喜悦和充盈。

红烧肉便是如此,五花肉口感上佳,经过长时间的炖煮,让瘦肉变得丰润美妙,让肥瘦变得油润软糯,肥而不腻,每一口都洋溢着无比曼妙的口感。的确,幸福和满足就是来得这么容易,都怪这一口红烧肉实在无可替代、太美味。

其实家家户户都有一个“我家的红烧肉菜谱”。即使你去过很多地方,走过很多路,吃过很多美食,最后舌尖上还是最思念自家的红烧肉。那个口感、调味、咸淡、每一块的大小、甚至厨房里飘来的香味,都是熟悉又亲切的,似乎能够完全读懂你的心意。咬一口,哎呀,就是这个味儿嘛,就是这么让人魂牵梦绕。

在我们和食物的相处中,随着时间的流逝,这些味道长成了我们的骨和肉,成了我们的记忆,成了我们的牵挂,有时候还是时常放在心上的思念。一块又一块红烧肉,构成了独一无二的我们。

沈小姐的私房菜秘籍:

一定要小火炖够时间。

看沈小姐教你做一道

心满意足的红烧肉

原料

五花肉 1块

姜片 5-6片

葱 1把

调味料

半碗料酒 半碗

酱油 1碗

桂皮 半根

八角 3-5颗

盐 1勺

糖 半碗

烹饪时间:3小时15分钟

简单指数:注意五花肉捆绑★★★★★

step1

取一根草绳,入水浸泡

五花肉切成方块

用草绳捆上肉块,打上十字结

(肉长期炖煮后也不会松散)

冷水下锅,放入肉块,汆烫2分钟

锅里放油,加入大量的白

小火炒糖色

放入汆烫好的五花肉块,均匀翻炒至沾满糖色

加入:

姜片、一大把葱、

半碗料酒、一碗酱油、足量的水

五颗八角、桂皮

大火烧开后,加入盐调味

小火炖三个小时

完成!趁热吃

每家每户的红烧肉不一样,可以根据四季、地方、用不同食材料理“只属于你家的红烧肉”。千张红烧肉、百叶结红烧肉、土豆红烧肉、马蹄红烧肉,在属于你的365天里,红烧肉也可以多姿多彩。

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部分器皿提供:东篱窑

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