在杨浦开了近60年的牛肉煎包!每天卖出2000多只!

时间:2018-02-05 11:08:45 作者:上海小资美食 阅读: 2682 点赞: 99 分享: 85

卖了近60年的牛肉煎包

身在大杨浦的宝宝们一定都知道

它就是“一心斋”

据说每天要卖出2000多只牛肉煎包

100多只三黄鸡

售卖窗口从早到晚都排着长长的队伍

“上海非物质文化遗产项目”的牌子更是高高挂起

许多食客不远千里从浦东、宝山赶过来

阿姨爷叔更是它的死忠粉

坐落于杨浦区平凉路的一心斋可谓是老字号中的小网红,始于1958年,在这里一卖就是60年,许多上了年纪的爷爷奶奶辈,仍然会不时来光顾一下,这对于他们来说,就是记忆中最经典的味道了。

每天售卖窗口都排着长队,几乎是从早到晚的,有的人一口气就会买10个,甚至更多,所以往往要等上一两锅,才能拿到热乎的煎包。

煎包好吃自有它的硬道理,煎包的阿姨告诉我们,每次当达到适当的油温入锅后,就用匀火煎制,先移动后翻身,等煎至包底呈金黄色的时候,就要用微火闷熟后再起锅。听起来容易,做起来却很难,都是一代师傅传下来的手艺。

牛肉煎包以牛肉和大葱为馅,轻轻咬开,一股浓郁的咖喱牛肉味马上沁入舌尖,皮发的蓬松柔软,最外层酥脆微焦,用料十足。

一定要趁热吃,还有汁水流淌,吮吸一口,超级鲜美,简直就是一个大满足!

吃牛肉煎包的时候一定要配上一碗咖喱牛肉汤,绝对完美!牛肉与香菜用料实在,阵阵香气,还未开吃就扑鼻而来,粉是细粉,吃起来很有韧性,不易糊烂。

清澈金黄的汤底,喝上一口,满嘴都是浓郁清爽的咖喱味,完全是小时候的味道,十分解腻。

除了他们家的牛肉煎包,小资君意外的发现这里的牛肉小笼也十分好吃。用筷子轻轻夹起,并不容易破掉,隐约能看见里面的肉馅和汤汁,十足诱人。

咬开一口,便能吮吸到满口的汤汁,非常浓厚,且并不油腻。牛肉馅吃起来非常Q弹,没有筋筋拉拉的东西,超级回味!

这里的三黄鸡也是名声在外,据说光是一天就能卖出100只,牛肉,牛筋也要达到100斤。每只鸡都细白嫩肉,丝毫不见血,橱窗里还挂着中国金牌小吃的证书,每天一到下午就会卖空,十分热销。

即使是下午三四点的样子,大堂里仍有一些上了年纪的阿姨爷叔在用餐,标配都是一碗粉丝汤,一个牛肉煎包,看来这已然成为了一种生活方式了。

上海一心斋

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