春日与翠绿的抹茶更相配哦!

时间:2018-03-13 10:17:08 作者:寻味手札 阅读: 5903 点赞: 17 分享: 68

很多人都喜欢抹茶的味道,比起巧克力,很多人更爱抹茶那像春天一般的绿色,还有那股甜中带甘的微妙滋味。

浓郁的茶香配合驻留在唇齿间的那一丝丝甘甜,真是别有一番风味,不论是做饮品还是下午茶点心都是很好的选择。

1、抹茶的由来

一说到抹茶,很多人都觉得有一丝洋范儿,但其实抹茶最早源于中国的隋唐时期,当时称为末茶,就是将新鲜的绿茶叶用蒸汽杀青后干燥,制成茶饼,再用石磨磨成粉末状,连茶带末一起饮用,同时还要搭配一两味茶果点心,又叫点茶,当时这可是权贵阶层才能享受到的。

唐宋时期,汉人以及遣唐使将抹茶传入日本,深受日本人的喜爱,由于对种植和采摘工艺做了进一步改良,日本的抹茶少了些苦涩味,口感更好。与此同时,宋朝时期的中国人更加流行用热水直接冲泡茶叶的喝法,茶渣被扔掉了,抹茶茶道于是逐渐失传。

但抹茶虽然在中国明朝逐渐绝迹,但却在日本迎来了第二春,日本人将茶道与社会道德、宗教哲学和品德修养融为一体,创造了独具特色的日本茶道文化,并且成为日本的国粹。

2、抹茶 = 绿茶

日本茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶和黑茶,这其中绿茶是绝对的主流(占了99%的产量),大家耳熟能详的煎茶、玉露、番茶、烘焙茶等等都属于绿茶。

抹茶在日本被视为非常珍贵的上品绿茶,有“抹茶碧玉”之称。

抹茶是“叶茶”,制作过程要经历采摘前的遮阳覆盖、采摘后蒸汽杀青、烘焙干燥、切割碾碎成为“碾茶”,再利用天然石磨磨成粉状等工序,由于天然石磨研磨非常慢(每小时才能磨出40g抹茶粉),可谓“慢工出细活”,所以真正的抹茶产量非常低,营养价值和保健功能比普通茶叶更高,价格自然不菲。

3、抹茶的调制(点茶)

首先要准备器具:

茶匙(ちゃしゃく):竹子做的,用来取抹茶粉的,这样才不容易造成浪费

茶筅(ちゃせん):用来点茶的工具

茶碗(ちゃわん):点茶的容器,碗口要大一些

点茶前要先吃一些点心,中国人很多会一边喝茶一边吃点心,日本人则是先吃完,再喝茶,据说边吃边喝的方法可以在一定程度上降低茶碱中精神刺激毒素的毒性。

接下来开始点茶,所谓点茶的本质就是“将茶叶吃下去”,这种吃法比泡茶只喝茶水的方法更利于营养的充分吸收。

首先用茶匙舀两勺茶粉,然后倒入80度左右的热水,水量在70毫升左右,接下来就可以用茶筅刷茶了,刷的时候茶筅要前后来回刷,不要搅拌,要用手腕的力量,等茶的颜色变淡,打出泡沫后,用茶筅将大泡沫轻轻戳破就可以喝了。

点茶根据个人的口味也有两种:薄茶(うすちゃ)和浓茶(こいちゃ),同样60毫升的水,薄茶只要2g,而浓茶大约要4g。在正式的茶道中,薄茶搭配干果子吃,而浓茶多伴着生果子。

成功的抹茶刷出来应该表面有绵密的泡沫,很多人说这层泡沫堪比“人参”,所以品茶的时候,一定要在最后将泡沫都吸入口中。喝的时候和吃拉面一样,要发出声响,表示对点茶人手艺的赞美和谢意。

4、怎么吃抹茶?

1)想要尝试最正统的抹茶,还是要直接去日本,日本有许多历史悠久的抹茶店铺,在那里你能感受到抹茶的真正魅力。

而名气最大的当属京都宇治,宇治抹茶就好比中国的西湖龙井,是日本茶血统纯正的标志。

因为传统的吃法实在太考究。主要体现在仪!式!感!仪式到位了,味觉才能归位。

2)自己吃的话,你要准备这些东西:能让你知道80度水温的方法/茶匙/茶筅/陶瓷碗/灵活的手腕/嘴/2g抹茶粉/60 ml 80 度纯净水。

好吃的方法:可以在原味抹茶中加入冰块、蜂蜜。就是一杯非常棒的午间良品~

步骤:

手势和取茶的方式与下图基本一致,将2g抹茶粉放入茶碗中后,加入80度的纯净水60ml。

用茶筅按照一定的方向快速搅拌,打出泡沫较好。

3)其他吃法:抹茶拿铁/抹茶冰沙/抹茶冰激凌/抹茶饼干/抹茶蛋糕/抹茶......

碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面

清新的茶香仿佛扑面而来

翠绿的颜色已在心中荡起涟漪。

春日已经来临

在阳光明媚的下午

一起享受生活的馈赠。

(图片来源互联网,如侵删)

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