还在吃85度C造假肉松面包?自制肉松美食,其实没你想得那么难!

时间:2018-03-14 06:46:55 作者:Meggy跳舞的苹果 阅读: 4059 点赞: 26 分享: 31

今天一早出了两条爆炸性新闻,一是霍金去世,一是85度C肉松面包被曝光,其肉松不是真正的肉松,而是用肉加了肉松粉制作而成的。对于前者,我们表示深深的遗憾。而对于后者,更多的却是愤怒。

具体的报道大家可以去到各大平台搜索,此处不做过多评论,15万的处罚对85度C也不算重。

那么问题来了,肉松真的有那么难做吗?

回答:不难,只是费一点儿时间而已。

那接下来,大家就跟着我一起来看看如何在家自制美味肉松,以及用肉松做的两道美食吧!

【自制美味肉松】

材料:猪瘦肉1400克,蚝油适量,酱油少许,白糖少许;姜一块,八角两颗,桂皮一大块

制作过程:

1. 猪瘦肉清洗干净,切大块,让肉丝长一些,出绒效果好;

2. 锅中放适量的清水,将肉块、姜片、八角、桂皮入锅中,小火慢煮;

3. 待筷子能比较轻松地扎透肉块时,将肉块捞出晾到温热;

4. 将肉块撕成小块,再用擀面杖顺着肉丝纹路碾压成薄薄的肉片;

5. 将肉片撕成肉丝,越细,出绒效果越好;

6. 将适量的肉丝装进面包桶中,启动“肉松”程序;

7. 趁着面包机炒肉松的时间,继续撕肉丝,顺手把调味料准备好:蚝油、少许酱油、一小勺白糖,混合均匀;比例没有太严格;

8. 等肉丝炒到短而干燥时,将调料搅拌均匀淋在肉丝上;继续用机器搅拌一会儿,直到味道全部吃进肉丝中,肉丝变肉松,彻底凉后入瓶封存。

【肉松面包】

材料:面包粉300克,酵母3克,白糖30克,盐1克,鸡蛋液50克,清水180克,黄油30克,自制肉松50克,沙拉酱50克,表面刷蛋液少许,表面撒白芝麻少许

烘焙时间:180度上下火20分钟

制作过程:

1. 全部主材准备好:面粉、酵母、白糖、盐同入盆中,黄油室温软化;

2. 除黄油外的面包主材混合成团;

3. 能拉出粗膜后加入黄油继续揉,直到能拉出透明薄膜;

4. 面团收圆,蒙保鲜膜,放在温暖湿润处基础发酵;

5. 自制肉松中加一些沙拉酱,拌成略湿的散团备用;

6. 面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉,在顶部戳洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功;

7. 将面团取出,放在揉面垫上,略微揉几下,称重分成8等份;分别揉圆,蒙保鲜膜松弛10分钟;

8. 取一个松弛好的面团,擀成椭圆形,上面铺一层沙拉酱肉松;

9. 由上向下卷成卷,将封口捏严,成椭圆形状;

10. 将8个小面团依次处理好,放入热狗8连模模具中,放在温暖湿润处进行二次发酵;没有这个模具,直接放在烤盘中也可以;等面坯是原来的二倍大时,表面刷一层鸡蛋液,撒适量白芝麻,入预热好的烤箱中层,180度,上下火20分钟;出炉后脱模,晾到手温后入袋封存。

【肉松皮蛋豆腐】

皮蛋豆腐是一道经典的家常小菜,用料简单,但是味道却独特而且让人喜欢。皮蛋,也有称松花蛋,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收;它还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

材料:皮蛋2个,内酯豆腐一盒,姜1小块,小葱1棵,蒜2瓣,生抽少许,醋适量,自制肉松适量

制作过程:

1. 皮蛋、内酯豆腐、姜、大蒜、小葱、自制肉松准备好,皮蛋剥皮后再冲洗干净;

2. 内酯豆腐盒的底部四个角用剪刀剪掉一小块,这样空气能进去,能完整地脱模,豆腐不碎不烂,;豆腐倒扣在盘中,用刀划成小块;

3. 皮蛋用利刀切成小块,也可以用干净的缝衣线拉出小块来,看哪个更方便用哪个吧;姜葱蒜切末,比例随喜好调整;

4. 在姜葱蒜末中倒入适量的醋、生抽、混合均匀;

5. 将皮蛋摆放在豆腐上,将姜葱蒜汁淋在上面,最后再铺撒上自制的肉松。

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